皆さま～ いかがお過ごしですか？
今年の梅雨は短かかったですね。
でも、まだまだ雨の日も多いので、気をつけて生活しましょう！
さて、毎日のお料理が苦痛になるこの時期、
お昼につるつるとしたお素麺が食べたくなることがありますね。
我が家でもその頻度が増しています(^^♪
でも、麵つゆで食べるだけでは飽きてしまうので、
トッピングを工夫してまーす。
とはいえ、トッピングもコンロで作ると汗ダラダラ…^^;
そこで！レンジで簡単に、しかも保存が効いて
他の用途にもつかえるレシピをご紹介しますね。
Let’s start cooking！
＜材料＞
鶏挽肉（ミンチ） 200g
※むね肉、もも肉どちらでもOK
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
和風だしの素（顆粒） 小さじ1
＜作り方＞
1）耐熱容器に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、だしの素を入れ、混ぜ合わせる。
2）鶏ミンチを（1）に加え混ぜる。
3）蓋をしないで、レンジ600W約3分加熱する。
4）加熱後ミンチの塊が内容に混ぜる。
5）さらに、レンジ600Wで約3～4分加熱する。
6）加熱後、そぼろになる様に混ぜ合わせる。
7）粗熱をとる。
※保存容器に入れて作り置きしてもOKですよ。2〜3日は日持ちします。
8）お素麺を湯がき、お素麺の上に鶏そぼろ、きゅうりなどお好みの具材をトッピングし、素麺つゆをかけていただきます。
＜材料＞2人分
なす 中1本（約70ｇ）
パプリカ 1/2個（約80ｇ）
ズッキーニ 1/2本（約75ｇ）
お好みでにんにく 1/2片（チューブでもOK！）
トマトの水煮 100ｇ
ケチャップ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 少々
＜作り方＞
1）なす・パプリカ・ズッキーニは、2cmの角切りにする。お好みで入れるにんにくは、薄切りにする。
2）耐熱容器に（1）の切った野菜・トマトの水煮・ケチャップ・オリーブオイルを入れるよく混ぜ合わせる。
3）ラップでゆったりおおい、レンジ600Wで約10分加熱する。
4）加熱後、塩・こしょうで味を調える。
5）粗熱をとる。
※保存容器に入れて作り置きしてもOKですよ。2〜3日は日持ちします。
6）お素麺を湯がいたらオリーブオイルをかけ、軽く混ぜ合わせる。
7）最後にお素麺の上にラタトゥイユをトッピングしたら完成！
＜物足りない方へは…＞
たんぱくなお味なので、素麺にケチャップを混ぜ合わせてもgoodです！
素麺って少し余ることがありますよね。
一人分には足りないし…なんてこともありがちです。
そんな時にぴったりな、ちょっとアレンジしたレシピをご紹介しま～す！
素麺を入れた生春巻き。もちろん直火を使わずにできるレシピです(^▽^)/
＜材料＞4本分
ゆでそうめん 約40g
ごま油 約大さじ1
豚ロース 4枚
大葉 4枚
サニーレタス 1枚
にんじん 3cm位
きゅうり 1/2本
ライスペーパー 4枚（生春巻きの皮）
＜作り方＞
1）そうめんにごま油をかけ、全体にいきわたるように混ぜ合わせる。
2）サニーレタスは手で一口大にちぎる。大葉、きゅうり、にんじんは千切りにする。
3）耐熱皿に豚ロースを広げ、ふたなしでレンジ600Wで約3分加熱する。
4）生春巻きの皮をさっと水にくぐらせる。
5）まな板の上に生春巻きを広げ、サニーレタス、大葉、きゅうり、にんじん、そうめん、豚ロースの順に乗せて、巻く。
6）一口大に切って盛り付ければ完成。
ごまだれやお好みのソースをつけてお召し上がりくださいね！
では、暑い夏しっかり食べて元気に乗り切りましょう！
